Prof. Dr. Melanie Eva-Maria Speck Sozio?konomie in Haushalt und Betrieb
- Telefon
- 0541 969-5090
- m.speck@hs-osnabrueck.de
- Abteilung
- Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur
- Raum
- HC 0103
- Sprechzeiten
- nach Vereinbarung
- Web
- Internetseite
Walnuss, Mandel & Co.: Warum es kaum Nüsse und Kerne aus Deutschland gibt | ?kochecker SWR von Oktober 2023
- Capture Europe’s biggest flexitarian audience by understanding German consumers. What do German consumers want? (April 2024)
Mehr Informationen
- Sientist for Future Folge #33 – Planetary Health Diet - Im Gespr?ch mit Melanie Speck (September 2023)
https://s4f-podcast.de/2023/10/folge-33-planetary-health-diet/
- Expertinneninterview - "Wie lebe ich ohne Lebensmittelverschwendung" - Beitrag in Punkt12 / RTL. M?rz 2023
- "Ein Familieneinkauf für 100 Euro - klappt das?" - Beitrag zu (Haus)Wirtschaften im Haushalt in der NOZ (Neue Osnabrücker Zeitung) - gemeinsam mit Linda Bergh?user (26. August 2022)
- Folge 5 von "Spitz die L?ffel" vom 13. Juni 2022
Zur Potcastfolge von "Spitz die L?ffel" - Nachhaltig gut: Klimafreundlich einkaufen und kochen
- Getreide statt Gulasch – Hilft anders essen gegen Hungerkrisen? Forum vom 01. Juni 2022 im SWR 2
- Melanie Speck im Interview beim OS-Radio (24. April 2022)
Melanie Speck bei OS-Radio zum Projektstart: Gro?küchen und der Einflu? auf die Biodiversit?t.
- "Ein Netzwerk gegen Lebensmittelverschwendung" - Beitrag zum Forschungsprojekt LeMiFair (14.03.2022). Beitrag der NOZ (Neue Osnabrücker Zeitung)
in den Bachelorstudieng?ngen: ?kotrophologie (B.Sc.) und Berufliche Bildung - Teilstudiengang ?kotrophologie (B.Sc.)
- Alltagsmanagement (WiSe, deutsch)
- Dienstleistungen im Bereich Versorgung und Betreuung (WiSe, deutsch)
- Armut und soziale Ungleichheit (WiSe, deutsch)
- Hauswirtschaftliches Dienstleistungsmanagement (SoSe, deutsch)
- Home Economics, Nutrition and Education (WiSe, englisch)
- Projekt Lehramt I und II (WiSe, deutsch)
- Soziale Arbeit (WiSe, deutsch)
- Sozio?konomie des Privathaushalts (SoSe, deutsch)
- Verbraucherpolitik und Verbraucherschutz (WiSe, deutsch)
- Wissenschaftliche Arbeitsmethodik (WiSe, deutsch)
und im Masterstudiengang Lehramt an berufsbildenden Schulen – Teilstudiengang ?kotrophologie (M.Ed.)
- Hauswirtschaft in Bildung und Beratung (WiSe, deutsch)
Ganz aktuell gesucht: Masterarbeit oder Bachelorarbeit zu "Biodiversit?t in Gro?küchen"
Allgemeine Auswahl an Themen für Abschlussarbeiten:
- Vergleich von Instrumenten der Nachhaltigkeitsbewertung in Gro?küchen
- Hauswirtschaft in 2022 - Praxis und Theorie
- Wissensvermittlung über Podcasts
- Bildung und Beratung in der Hauswirtschaft
- Sozio?konomische Fragestellung im Privathaushalt
- Quantitative und qualitative Bewertung der ?kologischen/ sozialen/ ?konomischen Dimension des Nachhaltigkeitsmanagements in hauswirtschaftlichen Dienstleistungsbetrieben
- Quantitative und qualitative Bewertung der ?kologischen/ sozialen/ ?konomischen Dimensionen nachhaltigen Produzierens und Konsumierens im Privathaushalt
- Nachhaltige Lebensführung und Nachhaltige Ern?hrung - eine Frage des Alltagsmanagements
- Empirische Untersuchungen in hauswirtschaftlichen Dienstleistungsbetrieben
- Bewertung von Dienstleistungssystemen
- Nachhaltige Ern?hrung - systemische Zusammenh?nge kennzeichnen
- Frugalismus
- Suffizienzstrategien im Alltag umsetzen
- ?kologische Bilanzierung von Lebensstilentscheidungen
Themenauswahl:
- Die oben genannten Themen dienen der Sondierung. Sie haben immer die Wahl eigene Themen bzw. Forschungsfragen einzubringen und diese in den Bachelor- oder Masterarbeiten zu bearbeiten.
Vorgehen:
- Für die Erstbetreuung einer Bachelor- oder Masterarbeit muss ein Exposé angefertigt werden.
Exposé als Vorlage - Ein Exposé muss min. 24 h vor der (virtuellen) Sprechstunde (Anmeldung per E-Mail, im Wintersemester Mittwochs, im Sommersemester Dienstags) an mich gesendet werden, damit wir eine Gespr?chsgrundlage haben.
- Für die Zweitbetreuung von Bachelor- oder Masterarbeiten gelten die Bestimmungen des Erstbetreuers / der Erstbetreuerin.
Mitarbeiterin (Drittmittelprojekte)
Lynn Wagner (Drittmittel Projekt BiTe)
E-Mail: l.wagner@hs-osnabrueck.de
Homepage: /en/university/organization/staff-search/az-item/wagner-lynn-alisa/
Christina Lünenborg (Drittmittel Projekt LeMiFair)
E-Mail: c.luenenborg@hs-osnabrueck.de
Lavinia Murielle Diekmann (Drittmittel Projekt LeMiFair)
E-Mail: lavinia.diekmann@hs-osnabrueck.de
Doktorandinnen
Arbeitstitel: "Wie biodivers kann Deutschland sich ern?hren? - Eine empirische Studie mit Gro?küchen"
Doktorandin: Julia Heinz M.Sc.
Laufzeit: 12/2021 - 11/2024
Universit?re Betreuung durch: Prof. Dr. Langen (TU Berlin)
finanziert durch:Promotionsstipendium der DBU - Deutsche Bundesstifung Umwelt (https://www.dbu.de/stipendien_promotion)
E-Mail: j.heinz@hs-osnabrueck.de
Arbeitstitel: Nachhaltigkeitspfade privater Haushalte
Doktorandin: Lena Hennes M.Sc.
Laufzeit: 2022 - 2024f
E-Mail:lena.hennes@wupperinst.org
Arbeitstitel: Suffizienz und Dienstleistungssysteme in der ?kotrophologie
Doktorandin: Lynn Wagner M.Sc.
Laufzeit: 2022 - 2024f
E-Mail: l.wagner@hs-osnabrueck.de
Im Mittelpunkt der aktuellen Forschungsaktivit?ten stehen:
- Das Klimapuzzle - Die Analyse von Privathaushalten unter Berücksichtigung von ?kobilanzierung (1,5 Grad Lebensstile)
- Die Quantifizierung ?kologischer Auswirkgunen entlang ausgew?hlter Wertsch?pfungsketten in der Au?er-Haus-Gastronomie
- Die Analyse und Bewertung von Produkt- und Dienstleistungssystemen
Auswahl aktueller Forschungsvorhaben bzw. abgeschlossener Projekte
Laufend / upcoming:
- "BiTe - Biodiversit?t über den Tellerrand" - Zeitraum Phase 2: vorr. 2022 bis 2024 (verl?ngert) - https://www.bite-projekt.com
- LeMiFair - Lebensmittel fairteilen und wertsch?tzen - Zeitraum: 01/2022 bis 04/2023 - gef?rdert vom Nieders?ch. Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz - /studium/studienangebot/bachelor/oekotrophologie-bsc/forschung-in-der-oekotrophologie/lebensmittel-fairteilen-statt-verschwenden/
- Klimapuzzle: Gutes Leben in Osnabrück - Zeitraum 12/2023 bis 12/2024 - gef?rdert von der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung: /forschung/recherche/forschungsdatenbank/az-item/nachhaltige-lebensstile-nachhaltige-lebensstile-im-wabe-zentrum/
Abgeschlossen:
- "BiTe - Biodiversit?t über den Tellerrand" - Zeitraum Phase 1: 09/2020 bis 08/2021
Gremien
- Studienfachberatung im Studiengang ?kotrophologie /studium/studienangebot/bachelor/oekotrophologie-bsc/
- Studiengangssprecherin für den Kooperationsstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft, FH Münster / HS Osnabrück https://www.fh-muenster.de/oecotrophologie-facility-management/studierende/module-master-nachhaltigkeit.php
- Mitglied der Senatskommission für Gleichstellung an der dafabet888官网,大发dafa888 Osnabrück /gleichstellungsbuero/
Auswahl wiss. Beir?te / Fachverb?nde
- Expertin für den Wissenschaftlichen Beirat des vom Deutschen Bundestag eingesetzten Bürgerrates zum Schwerpunkt ?Ern?hrung im Wandel: Zwischen Privatangelegenheit und staatlichen Aufgaben“: https://www.bundestag.de/parlament/buergerraete/buergerrat_th1
- Koordination und Leitung Beirat Nachhaltigkeit - dgh e.V. (https://www.dghev.de/was-wir-leisten/beirat-fuer-nachhaltigkeit/page)
- Mitglied im wiss. Beirat Netzwerk "Gesund ins Leben" (BMEL) (https://www.gesund-ins-leben.de/netzwerk-gesund-ins-leben/warum-gibt-es-das-netzwerk/wissenschaftlicher-beirat/)
Wissenschaftlicher Werdegang
seit 2021 | Professor für Sozio?konomie in Haushalt und Betrieb |
2020-2021 | Vertretung der Professur Lebensführung und Sozio?konomie des privaten Haushalts der Universit?t Paderborn |
2012-2020 | Forschungsbereichsleitung, Projektleiterin und wiss. Mitarbeiterin am Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH |
2011-2015 | Dissertation "Konsum und Suffizienz - eine empirische Studie privater Haushalte in Deutschland" am Institut EKG, Fakult?t Naturwissenschaften, Universit?t Paderborn |
2011 | Promotionsstipendium der Gleichstellungsbeauftragte der FH Münster |
2010-2011 | Qualit?ts- und Nachhaltigkeitsmanagement, PACE Paparazzi Catering & Event, Berlin |
2008-2010 | Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft M.Sc., FH Münster |
2004-2008 | Studium der Diplom-Oecotrophologie, FH Münster |
2004 | Abitur Herder Gymnasium, Minden |
Diverse Forschungsaufenthalte, u.a. hier: Forschungsaufenthalt NORSOK Foundation, Tingvoll, Norwegen. www.norsok.no/en/about-norsok
Peer-reviewed paper
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Heinz J, Menzel A, Wagner L, Langen N, Speck M (2023): Dishing up biodiversity: how does out-of-home catering affect biodiversity? Assessment methodology and implementation in commercial kitchens. Ernahrungs Umschau 2023; 70(10): 116–24. Open acces. DOI: 10.4455/eu.2023.017. https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2023/10_23/EU10_2023_604_613_engl.pdf
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Suski P, Palzkill A, Speck M (2023): Sufficiency in social practices: Anunderestimated potential for thetransformation to a circular economy.Front. Sustain.3:1008165.doi:10.3389/frsus.2022.10081665 https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/frsus.2022.1008165/full
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Nikravech M, Langen N, van Herpen E, Schuster S, Speck M (2023): Leftovers lovers vs. haters: A latent class analysis on dinner leftover management behaviours, Appetite, Vol. 190,2023. https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.107019
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El Mourabit, X; Kr?hn, S; Langen, N; Rumpold, B; Scharp, M; Bliesner-Steckmann, A; Speck M (2023): Wir müssen reden! Nachhaltigkeitskommunikation in den Korn-handhabenden Berufen: Der Modellversuch Korn-Scout: Vom Getreidekorn und seinen vielf?ltigen Nutzerinnen und Nutzern – Korn-Kompetenzen für Nachhaltigkeit im Lebensmittelhandwerk st?rken. In Ansmann, M et al. (Hrgs.): Berufliche Handlungskompetenz für nachhaltige Entwicklung aus BIBB Fachbeitr?ge zur beruflichen Bildung. 43–60. Herausgeber: Verlag Barbara Budrich, Leverkusen Datei https://www.bibb.de/dienst/publikationen/de/download/18613
-
Schuster S, Speck M, van Herpen E, Buchborn F, Langen N, Nikravech N, Eichst?dt T, Budiansky E, Chikhalova J (2022): Do Meal Boxes reduce Food Waste from Households? Do Meal Boxes reduce Food Waste from Households?. Journal Cleaner Production. https://epub.wupperinst.org/frontdoor/deliver/index/docId/8056/file/8056_schuster.pdf
- Speck M, Wagner L, Buchborn F, Steinmeier F, Friedrich S (2022): How Public Catering Accelerates Sustainability – A German Case Study. Sustainability Science. https://doi.org/10.1007/s11625-022-01183-2
- Langen N, Ohlhausen P, Steinmeier F, Friedrich S, Engelmann T, Speck M, Damerau K, Bienge K, Rohn H, Teitscheid P (2022): Nudges for more sustainable food choices in the out-of-home catering sector in real-world labs. Resources, Conservation & Recycling 180 (2022) 106-167. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2022.106167
- Speck M, Wagner L, El Mourabit X, Scharp M, Reinhardt G, Wagner T, Schulz-Brauckhoff S, Engelmann T, Bartels R (2021): Klima- und energieeffiziente Schulküche. ERN?HRUNGSUMSCHAU 07/2021. M390-M395. https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/14-07-2021-klima-und-energieeffiziente-schulkueche/
- Monetti, S., Pregernig, M., Speck, M., Langen, N., Bienge, K. (2021): Assessing the impact of individual nutrition on biodiversity: A conceptual framework for the selection of indicators targeted at the out-of-home catering sector, in Ecological Indicators, 126, https://doi.org/10.1016/j.ecolind.2021.107620
- Suski P, Speck M, Liedtke C (2021): Promoting sustainable consumption with LCA – A social practice based perspective. J Cleaner Production. Vol 283, Feb 2021, Open Access: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.125234
- Speck M, Bienge K, El Mourabit X, Engelmann T, Teitscheid P, Langen N (2020): Gesund, umweltfreundlich und sozialvertr?glich - wie ein Onlinetool hilft nachhaltiger zu kochen. Ern?hrungsumschau 07/2020. M399-M405.
- Speck M, Bienge K, Wagner L, Engelmann T, Schuster S, Teitscheid P, Langen N (2020): Creating Sustainable Meals by the NAHGAST Online Tool – Approach and Effects on GHG Emissions and Use of Natural Resources. In: Sustainability (12). 2020. https://doi.org/10.3390/su12031136
- Lorenz-Walther, B.; Langen, N.; G?bel, C.; Engelmann, T.; Bienge, K.; Speck M.; Teitscheid, P. (2019): What makes people leave LESS food? Testing effects of smaller portions and information in a behavioral model. Appetite, Vol 139, p 127-144. doi.org/10.1016/j.appet.2019.03.026
- Engelmann, T.; Speck M; Rohn, H.; Bienge, K.; Liedtke, C.; Monetti, S. et al. (2018): Sustainability Assessment of Out-of-Home Meals: Potentials and Challenges of Applying the Indicator sets NAHGAST Meal-Basic and NAHGAST Meal-Pro, in Sustainability, 2018, 10, 2, 22 pp, DOI: 10.3390/su10020562
- Pfeiffer, C.; Speck M; Strassner, C. (2017): What Leads to Lunch - How Social Practices Impact (Non-)Sustainable Food Consumption/Eating Habits. Sustainability 2017, 9, 1437. doi:10.3390/su9081437.
- Liedtke, C.; Hasselkuss, M.; Speck M & Baedecker, C (2017): Transition and Social Practices. Journal of Sustainable Development; Vol. 10, No. 4; 2017. DOI:10.5539/jsd.v10n5p25
- Speck M. & Hasselkuss, M. (2016): Sufficiency in social practice. Journal: Sustainability, social practice and science. Vol 11. Issue 5.
- Lukas*, M.; Rohn. H.; Lettenmeier, M,; Liedtke, C.; Wiesen, K. (2016): The Nutritional Footprint – integrated methodology using Environmental and Health Indicators to indicate Potentials for Absolute Reductions of Natural Resources Use in the Segment of Food and Nutrition. Journal Cleaner Production. Special Issue – Possibilities for Resource Reduction. Vol 132. pp. 161-170. doi:10.1016/j.jclepro.2015.02.070
- Lukas, M. (2015): Suffiziente Haushalte – Illusion oder M?glichkeit? uwf – UmweltWirtschaftsforum. Volume 23, Issue 1-2 , pp 15-21.
- Rohn, H.; Lukas, M.; Bienge, K.; Ansorge, J.; Liedtke, C. (2014)*: The Hot Spot Analysis: Utilization as Customized Management Tool towards Sustainable Value Chains of Companies in the Food Sector. AGRIS on-line Papers in Economics and Informatics. 4/2014. Volume VI. S. 133-143.
- Lukas, M.; Scheiper, M. L.; Ansorge, J.; Rohn, H.; Liedtke, C.; Teitscheid, P. (2014): Der Nutritional Footprint – Ein Instrument zur Bewertung von Gesundheits- und Umweltwirkungen der Ern?hrung. Ern?hrungsumschau. 11/14. S.164-170. DOI: 10.4455/eu.2014.028
- Lukas, M. & Strassner, C. (2012): Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung. Ern?hrungsumschau 59. S. 621-625. DOI: 10.4455/eu.2012.956
(* Lukas = M?dchenname)
Monographien/ Buchbeitr?ge/ Herausgeberschaften
- Teitscheid, P.; Langen, N.; Speck, M.; Rohn, H. (Hrgs.) (2018): Nachhaltig au?er Haus essen – Von der Idee bis auf den Teller. Oekom Verlag: München.
- Speck, M. (2016): Suffizienz und Konsum – Eine empirischer Untersuchung privater Haushalte in Deutschland. Berlin: Springer VS.
- Eberhardt, A.; Lukas*, M.; St?wer, L.; Rohn, H.; Teitscheid, P. (2013): Lebensmittel und Ressourcenpotentiale. In: Rohn/ Pastewski/Lettenmeier (Hrgs.): Ressourceneffizienzpotentiale. Fraunhofer Verlag. S. 123-136.
- Dietsche, C.; Lukas, M.; Palzkill, A.; Haake, H. (2012): Leitung des Schwerpunktthemas ?Nachhaltige Wertsch?pfungsketten“ . www.oekologisches-wirtschaften.de/index.php/oew/article/viewFile/1224/1218
Vortr?ge (Auswahl)
- Speck M (2023): K?nnen saisonale und regionale Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung
das Klima retten? - Vortrag im Rahmen der Nachhaltigkeitstagung des V3D - Verband Diakonischer Arbeitsgeber. Berlin. Mai 2023 - Speck M (2023): Nachhaltige Ern?hrung - was kann ich tun?, Vortrag im Rahmen der Reihe #klimafit. virtuell. Bremen, Mai 2023
- Speck M (2022): Ern?hrungssysteme gestalten: Wie wir gemeinsam die Wende schaffen. Vortrag im Rahmen der Vorlesungsreihe der Scientists for future, Osnabrück. Mitschnitt: https://osnabrueck.scientists4future.org/sommersemester-2022/
- Speck M (2022): Wie die Transformation von Ern?hrungs- und Dienstleistungssystemen gelingt
einfach, partizipativ und richtungssicher. 26. Heidelberger Ern?hrungsforum. M?rz 2023 - Speck M (2021): Nachhaltige Ern?hrung - im Privaten und Au?er-Haus, Vortrag beim NABU Butjadingen. virtuell. 6.Juli 2021
- Speck M (2021): Nachhaltige Ern?hrung - was kann ich tun?, Vortrag im Rahmen der Reihe #klimafit. virtuell. Bremen, 11. Mai 2021
- Speck M (2020): Die Kunst Mahlzeiten nachhaltig zu gestalten. ?Mahlzeit! Moderne Ern?hrungstrends und ihre Klimarelevanz“ Herbsttagung, St?ndiger Ausschuss Hauswirtschaft und Verbraucherthemen, KFD - Kath. Frauengemeinschaft Deutschlands, Mainz (virtuell). 29-30. Oktober 2020
- Speck, M (2020): Klimagesunde und nachhaltige Schulverpflegung. Vortrag auf dem 5. Tag der Ern?hrungsbildung "Verantwortungsvoll verpflegt - Nachhaltigkeit gelebt". Frankfurt am Main.
- Speck, M (2019): Transformation der Gesellschaft – was kann die Hauswirtschaft leisten?. Er?ffnungsvortrag. Hauswirtschaftskongress 23—24. September 2019, Berlin. Dt. Gesellschaft für Hauswirtschaft.
- Speck, M. (2017): Nachhaltigkeit und Verbraucherschutz. Implusvortrag und anschlie?ende Teilnahme an einer Podiumsdiskussion. TU München.15. September 2017. Freising
- Speck, M. (2016): Nutritional Footprint – Nachhaltigkeitsbewertung“. Büsumer Fischtage, Carl-Albrecht Universit?t. 9. Juni 2016. Büsum.
- Lukas*, M. (2016): Werkstattbericht zum Projekt NAHGast, Fokus: ?Leitbild nachhaltiger Gemeinschaftsverpflegung‘. 1. NaWiKo Austausch - und Vernetzungskonferenz – im Rahmen der Begleitforschung des Forschungsverbundes sozial-?kologische Forschung. 16.-18. Januar. Schorfheide
- Lukas, M. (2016): Examing sustainable nutrition systems and assessing sustainability limits for nutrition. IGLS Food Dynamics Conference, 16. Januar 2016. Innsbruck.
- Lukas, M. (2016): Nutritional Footprint - Indikatorenbasierte Speisenbewertung. Q-Lounge: Expertengespr?che. Intergastra. 21. Januar 2016. Nürnberg.
- Lukas, M. (2015): Nachhaltigkeitsstrategien in Haushalten und Kommunen. SEF Symposium: ?Globale Ziele für nachhaltige Entwicklung lokal umsetzen – Strategien und Instrumente“. 17. und 18. November. Bonn. Online unter: http://www.sef-bonn.org/veranstaltungen/bonn-symposium/bonn-symposium-2015/berichte-praesentationen-interviews.html
- Lukas, M. (2015): Nachhaltigkeitsmanagement in der AHV. Jahrestagung Berufsverbandes Hauswirtschaft. 08.Mai 2015. Münster
- Lukas, M.; Rohn, H.; Scheiper, M.L.; Ansorge, J.; Liedtke, C. (2015): Der Nutritional Footprint – Gesundheit- und Umwelt zusammendenken" - Auftaktvortrag. Session: V1: Ern?hrung und Umwelt. DGE Kongress ?Ern?hrung und Umwelt – Determinanten unseres Stoffwechsels. 11.M?rz 2015. Halle (Saale).
- Lukas, M. & Weber, J. (2015): Eine rein pflanzliche Ern?hrung als Kostenfalle und Alltagshürde? – Ein Selbstexperiment – Session: V4: Ern?hrungsbildung / Ern?hrungsberatung. DGE Kongress ?Ern?hrung und Umwelt – Determinanten unseres Stoffwechsels“. 11.M?rz 2015. Halle (Saale).
- Lukas, M.; Liedtke, C.; Welfens, J.; Seibt, A.; Geringhoff, L.; Fink, H. (2014): Guiding sustainable consumption behavior in everyday life with the new educational approach on ‘transition road maps’. 17th ERSCP – European Roundtable on Sustainable Consumption and Production. 14.-16. Okt. 2014. Portoroz, Slowenien.
- Lukas, M. (2014): Nachhaltigkeitsmanagement in Sektor Ern?hrung. Gastvortrag im Rahmen einer Vorlesung. dafabet888官网,大发dafa888 für Wirtschaft und Recht Berlin. 23. Sept. 2014. Berlin.
- Lukas, M.; Liedtke, C.; Welfens, J.; Seibt, A.; Geringhoff, L. (2014): Transition road maps – an investigative approach to map the daily life consumption of individuals. Degrowth Conference. 2-6. Sept. 2014. Leipzig.
- Lukas, M. (2013): New insights on self-sufficiency from the analysis of domestic consumption practices. Online Proceedings. SCORAI World Conference. 11.- 13. Juli 2013. Boston
- Lukas, M. (2012): Do consumer perspectives deliver new insights on social innovation and sufficiency? Konferenzbeitrag. ICICI – Sustainability and Social Innovation Conference. 22.-23. November 2012. Friedrichshafen.
- Lukas, M. (2012): Suffizienzhandeln und Kompetenzen des Verbrauchers. Beitrag beim 20. Kollquium des Jungen Forum der deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft. 26. November 2012. Koblenz.
(*Lukas = M?dchenname)
Fachpresse
- Speck, M. (2024): "Die Bev?lkerung ist um einiges progressiver als von der Politik unterstellt", Ern?hrungsumschau 4/2024
Mehr Informationen - Speck, M. (2019): Unterwegs besser und nachhaltiger essen, in Westdeutsche Zeitung, Serie ?Wuppertal forscht“, 2019
- El Mourabit, X; Speck, M (2019): Ist mein Essen nachhaltig? Ein Menü Rechner bringt Klarheit, in Kleine Kniffe 2019, 10, pp 36-37-Kleine Kniffe
- Wunder, S; Antoni-Komar, I.; Claupein, E.; Dirksmeyer, W.; Eberle; U.; Friedrich, S.; Hafner, G.; Hoffmann, S.; Joer?, T.; Langen, N.; Quack, D.; Schmid, M.; Schmidt, T.; Schulze-Ehlers, B.; Speck, Melanie; Teitscheid, Petra; Teufel, J.; Waskow, F. (2018): Handlungsans?tze zur F?rderung nachhaltiger Ern?hrungssysteme. Ergebnispapier von BMBF-Forschungsprojekten zum Thema Ern?hrung, NaWiKo Synthese Working Paper No. 3, Online im Internet: https://nachhaltigeswirtschaften-soef.de/sites/default/files/NaWiKo%20Synthese%20Working%20Paper%20No%203.pdf
- Lukas*, M (2015): Rezension zum Buch: Stakeholderbasierte Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten. Ern?hrungsumschau.
- Lukas, M. (2014): Rezension über das Buch: Wesen und Wege nachhaltigen Konsums. HaBiFo. 03/2014.
- Lukas, M. (2012): Auf der Suche nach dem richtigen Ma? – Nachhaltiger Konsum im Studentenleben ?!. Beitrag in der ASTA-Broschüre der Fachhochschule Münster.
- Lukas, M. (2011): Potenziale zur Ressourceneffizienzsteigerung in der Lebensmittelproduktion am Beispiel Fisch.http://ressourcen.wupperinst.org/downloads/MaRess_AP1_4.pdf
- Strassner, C.; Lukas, M.; L?es, A.-K. (2010): Certification of public organic procurement in Denmark, Finland, Italy and Norway as compared to Germany. <http://orgprints.org/17158/> Bioforsk Report Vol. 5 No. 103/2010, ipopy discussion paper 5/2010, Norwegen. ISBN 978-82-17-00671-8.
- N?lting, B.; Reimann, S.; Strassner.; C. (2010): Au?er-Haus-Verpflegung: Mit Bio Schule machen. <http://orgprints.org/17145/> ?kologie & Landbau, 2/2010(154), S. 41-43. (Mitarbeit)
- Sch?nbrodt, C.; Schinkowski, N.; Strassner, C.; Hollmann, K.; Ibing, S.; Ross, A.; Lukas, M. (2010): Einsatz von Hefeextrakt in Bio-Lebensmitteln. <http://orgprints.org/17187/> [Application of yeast extract in organic food]. Schlussbericht des Forschungsprojektes 08OE073 des Bundesprogramms ?kologischer Landbau (B?L). Berlin.
- Lukas, M. & Strassner, C. (2010): School food supply in North Rhine-Westphalia - Analysis of the current situation. S. 85-86; In: Mikkelsen/ He/ Mikkola/ Nielsen/ Nymoen (Hrsg.): Novel Strategies for Climate Mitigation, Sustainability and Healthy Eating in Public Foodscapes. Proceedings of a seminar held at Aalborg University, Copenhagen Institute of Technology, Denmark,November 25th-26th, 2009. Proceedings zu: iPOPY-Foodprint conference 2009, Copenhagen Institute of Technology, Denmark, November 25th-26th, 2009. ICROFS, International Centre for Research in Organic Farming Systems, Tjele, Denmark.
Weiterbildungen - Den nachhaltigen Wandel gestalten!
Interaktiv, Praxisnah, Transformativ – das sind die Weiterbildungen, die das iSuN in Kooperation mit der dafabet888官网,大发dafa888 Osnabrück, pfadwechsel und der Transferagentur der FH Münster anbietet. In einer Mischung aus Pr?senzlehre und Selbststudium wird die nachhaltige Entwicklung der (Lebensmittel-)Wirtschaft sowie der Gastronomie behandelt.
https://www.fh-muenster.de/weiterbildungen-nachhaltig-wirtschaf