Produktkunde und Qualit?t tierischer Erzeugnisse

Fakult?t

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version

Version 6.0 vom 02.05.2022

Modulkennung

44B0321

Modulname (englisch)

Product Knowledge and Quality of Animal Products

Studieng?nge mit diesem Modul

Landwirtschaft (B.Sc.)

Niveaustufe

3

Lehrinhalte
  • Definition der Qualit?t tierischer Erzeugnisse
  • Kriterien und Verfahren der Qualit?tsbewertung bei Milch, Fleisch, Eiern
  • Qualit?t und Preisfindung
  • Hinweise auf rechtlichen Rahmen
Lernergebnisse / Kompetenzziele

Wissensverbreiterung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
haben ein breites Wissen im Bereich der Produkt- und Prozessqualit?t bei Fleisch, Milch und Eiern
Wissensvertiefung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
verfügen über Wissen, das in einzelnen Gebieten sehr detailliert ist und von aktuellen Entwicklungen getragen wird.
K?nnen - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
bereiten Daten auf um Trends und Risiken der Erzeung tierischer Produkte zu identifizieren
K?nnen - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
diskutieren aktuelle Entwicklungen bez. der Produktanforderungen und Qualit?tssicherung
K?nnen - systemische Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
führen dafabet888官网,大发dafa888n durch und erkl?ren anhand von Fallbeispielen die Aufgaben eines Qualit?tsmanagements

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Seminar, Exkursion, Kleinprojekt

Modulpromotor

Andersson, Robby

Lehrende
  • Andersson, Robby
  • Wa?muth, Ralf
Leistungspunkte

5

Lehr-/Lernkonzept
Workload Dozentengebunden
Std. WorkloadLehrtyp
20Seminare
10?bungen
Workload Dozentenungebunden
Std. WorkloadLehrtyp
30Veranstaltungsvor-/-nachbereitung
15Diskussion in Online Community (StudIP)
30Literaturstudium
30Bearbeitung von e-learning Aufgaben in StudIP
15Prüfungsvorbereitung
Literatur

TERNES, W., ACKER, L., SCHOLTYSSEK, S. (1994): Ei und Eiprodukte. Band 22. Berlin und Hamburg, Paul Parey Verlag

Troeger, K. et al. (2006): Qualit?t von Fleisch und Fleischwaren. Deutsche Fachverlag

Handbuch Milch (Loseblattsammlung)

vorlesungsbegleitend

Prüfungsleistung
  • Mündliche Prüfung
  • Hausarbeit
  • Klausur 2-stündig
  • Projektbericht
Bemerkung zur Prüfungsform

Standardprüfungsform: Hausarbeit (alternative Prüfungsform ggf. vom Prüfer auszuw?hlen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)

Dauer

1 Semester

Angebotsfrequenz

Nur Sommersemester

Lehrsprache

Deutsch